La collection "Vegetables", créée en 2010, fusionne sensualité, observation et surréalisme. Intégrées dans des lieux emblématiques de Paris tels que le Pont Alexandre III, Les Invalides et la Place Charles-de-Gaulle, certaines pièces atteignent jusqu'à six mètres de hauteur. Chaque installation invite le spectateur à découvrir de nouvelles perspectives sous un angle coloré et surdimensionné.
Ces œuvres ont également été exposées en marge de la Foire Internationale d'Art Contemporain (FIAC). En 2015, Patrick Laroche est sélectionné par le pavillon de la France à l'Exposition Universelle de Milan. Ses œuvres témoignent de son engagement pour l'écologie à travers le thème "L'Alimentation de Demain".